Il y a des jours où la motivation manque, où le moral est à plat… et pourtant, un bon plat peut tout changer. Ces médaillons de porc nappés d’une sauce onctueuse aux champignons sont une vraie caresse pour l’âme. Simples à préparer, ils apportent une touche de réconfort irrésistible. Prêt à fondre ?
Temps de préparation
30 minutes
Ingrédients
600 g de filet mignon de porc (ou de veau), coupé en médaillons
250 g de champignons de Paris ou mélange forestier, tranchés
1 échalote ou 1 petit oignon, finement haché
20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)
1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
1/2 verre de vin blanc ou de bouillon (facultatif)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile neutre ou d’olive
Sel, poivre, thym ou persil frais
Instructions détaillées
Préparation des médaillons
Salez et poivrez les médaillons de porc.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.
Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.
Faites revenir l’échalote ou l’oignon haché pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons, salez légèrement et laissez-les suer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Déglacer et crémer
Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon (si utilisé). Laissez réduire 2 à 3 minutes.
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