Cuisson lente pour une tendreté
qui s’effondre Jetez les gésiers dans une mijoteuse avec du bouillon, des herbes et des légumes, et laissez-les faire leur travail pendant quelques heures. Plus ils cuisent longtemps, plus ils deviennent mous.
Recettes
de gésier incontournables Gizzard Adobo : Un favori philippin, mijoté dans de la sauce soja, du vinaigre et de l’ail pour un plat acidulé et salé.
Gésiers sautés épicés : Mélangés à de la sauce chili avec des légumes pour une touche de chaleur.
Soupe au gésier : Un bouillon copieux et réconfortant chargé de gésiers tendres et de légumes-racines.
Tacos au gésier : Gésiers croustillants et épicés farcis dans des tortillas chaudes avec de la salsa et du citron vert.
Salade de gésiers : Une salade riche en protéines avec des légumes verts, des tomates et une vinaigrette piquante.
Le seul inconvénient ? La texture (mais vous pouvez corriger ça !)
Je ne vais pas mentir, si vous êtes novice en matière de gésiers, il faudra peut-être un certain temps pour s’habituer à la texture moelleuse. Mais si vous les faites cuire correctement (faites bouillir d’abord, puis croustiller ou ragoût), ils deviennent tendres et juteux.
De plus, comme pour tout, la modération est la clé. Les gésiers contiennent du cholestérol, donc si vous suivez un régime strict à faible teneur en cholestérol, vous voudrez peut-être en consommer avec modération.
Y a-t-il des risques ?
Peu d’études ont été menées sur les gésiers en particulier. Comme le note Medical News Today, certains abats sont riches en graisses saturées. Si votre taux de cholestérol est supérieur à la normale, consommez ces aliments avec modération. Les gésiers, cependant, contiennent moins d’un gramme de graisses saturées par portion, il est donc peu probable qu’ils affectent le taux de cholestérol sanguin ou la santé cardiovasculaire.
Les chercheurs soulignent également que les abats contiennent des purines et doivent être évités par les personnes atteintes de goutte. Ces composés organiques augmentent les niveaux d’acide urique et peuvent déclencher des crises de goutte.
suite à la page suivante
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
