Façonnage et Cuisson :
1 - Garniture : étalez la pâte froide en grand rectangle. Tartinez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs (astuce : réhydratez-les dans un peu d'eau tiède avant).
2 - Roulez la pâte en un boudin serré.
3 - Coupez des tranches de 2 cm d'épaisseur.
4 - 2ème Levée : Posez les escargots sur une plaque (papier cuisson), espacés. Laissez pousser 30 à 45 min.
5 - Cuisson : Badigeonnez d'œuf battu. Enfournez 15 à 20 min à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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