Préparation :
Détrempe (Pâte de base) :
1 - Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel.
2 - Délayez la levure dans le lait tiède et versez sur le mélange sec.
3 - Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
4 - 1ère Levée : Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Pour feuilletage (Tourage) :
1 - Beurrage : étalez la pâte en rectangle. Placez le beurre froid au centre et repliez la pâte dessus pour l'enfermer (comme une enveloppe).
2 - Tours : tournez d'un quart de tour. étalez en rectangle. repliez en trois (portefeuille). répétez cette opération 3 fois. mettez au frais pour 30 minutes.
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