Muffins au Citron Ultra Moelleux

 Préparation

 Préparer l’appareil à muffins

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter l’huile et mélanger, puis incorporer le yaourt et le jus de citron.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis les incorporer délicatement jusqu’à obtenir une pâte
lisse et homogène.

 Temps de repos (étape clé)

Filmer le saladier et réserver la pâte au réfrigérateur pendant 4 heures. Cette étape garantit des muffins bien gonflés et ultra moelleux.

 Cuisson des muffins

Déposer les caissettes dans un moule à muffins, puis remplir aux 3/4 de la hauteur.

Préchauffer le four à 220°C pendant 5 minutes, puis baisser immédiatement à 180°C et cuire pendant
15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.