Écaler un œuf dur sans abîmer le blanc relève parfois du parcours du combattant. Et si une touche d’agrume changeait la donne ? Découvrez comment le citron simplifie la cuisson et l’épluchage, pour des résultats parfaits à chaque fois.
Les œufs durs n’auront plus de secrets pour vous
On imagine souvent que cuire des œufs est une formalité. Pourtant, qui n’a jamais pesté contre une coquille récalcitrante ou un blanc déchiqueté ? Ces tracas, loin d’être anodins, s’expliquent par la délicatesse de la membrane interne et la sensibilité de l’enveloppe calcaire.
Le pouvoir insoupçonné du citron
La solution ? Un zeste d’acidité ! Incorporer un filet de jus de citron ou quelques rondelles dans l’eau de cuisson transforme l’expérience. Les bénéfices sont multiples :
-
Un écalage sans effort
L’acidité du citron réduit l’adhérence de la membrane. Après refroidissement, la coquille glisse littéralement, laissant place à un blanc lisse et intact.
-
Des coquilles résistantes
En agissant comme un régulateur thermique, le citron minimise les risques de fissures. Vos œufs conservent ainsi leur forme idéale, sans craquelures disgracieuses.
suite à la page suivante
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
