- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 200 ml de crème liquide entière (crème fleurette)
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
Biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique). Tapisser une plaque rectangulaire de papier cuisson.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 3 cuillères de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’huile et mélanger.
Incorporer la farine, le cacao et la levure tamisés, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Annonce
Monter les blancs en neige ferme avec les 3 cuillères de sucre restantes. Les incorporer progressivement à la spatule, en soulevant la masse pour conserver l’aération.
Étaler la pâte uniformément sur la plaque et enfourner pour 10 à 12 minutes.
À la sortie du four, démouler immédiatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humide.
Retirer le papier cuisson, puis rouler le biscuit sur lui-même tant qu’il est encore chaud.
Laisser refroidir complètement.
Crème chantilly
Dans un bol bien froid, verser la poudre à chantilly, le lait très froid et le caramel.
Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème ferme et stable. Réserver au réfrigérateur.
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