Brioche mousseline brioche légère
Une fois votre pâte roulée en boudin, découpez-la en 8 à 10 tronçons égaux à l’aide d’un couteau bien tranchant ou d’un coupe-pâte. Veillez à couper des morceaux de taille homogène afin que la cuisson soit uniforme. Ces tronçons formeront les parts individuelles de votre brioche.
Brioche mousseline brioche légère
Déposez ensuite les tronçons dans un moule à brioche préalablement beurré et fariné. Il est important de disposer les tronçons avec la partie roulée vers le haut, cela permettra à chaque tranche de lever correctement et d’obtenir une belle présentation à la sortie du four. Laissez suffisamment d’espace entre chaque tronçon pour qu’ils puissent gonfler et se souder légèrement pendant la levée et la cuisson.
Brioche mousseline brioche légère
Laissez les tronçons de pâte lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Cette étape de levée est cruciale pour que la brioche prenne du volume et devienne bien aérée. Vous pouvez couvrir le moule avec un torchon propre ou un film plastique pour maintenir l’humidité et favoriser une pousse optimale.
Brioche mousseline brioche légère
Cuisson:
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