Pour dorer:
1 jaune + 1 càs de lait
sucre perlé
Brioche mousseline brioche légère
Préparation du Brioche mousseline brioche légère
Pour commencer, délayez la levure de boulanger dans l’eau froide afin qu’elle se dissolve bien. Cette étape est essentielle pour activer la levure et garantir une pâte bien aérée.
Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez la farine, le sel et le sucre. Mélangez rapidement ces ingrédients secs pour bien les homogénéiser. Le sucre va ajouter une légère douceur à la brioche, tandis que le sel équilibrera les saveurs.
Une fois les ingrédients secs bien mélangés, ajoutez la levure délayée dans l’eau froide, les œufs entiers et le beurre fondu. Le beurre fondu va apporter de la richesse à la pâte et une texture moelleuse. Mélangez à une vitesse moyenne, jusqu’à ce que les ingrédients se lient bien entre eux.
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